Découvrez une spécialité Lyonnaise, le saucisson à cuire. Ce produit phare de la gastronomie régionale est une savoureuse réussite. Vous avez des pommes de terre, des légumes dans votre panier ? Rajouter le saucisson à cuire et votre repas est prêt !

• Composition : Viande et gras de porc, sel, poivre, muscade, ail, boyau de porc.
• Existe aussi en version : saucisson à cuire truffé.
• Le conseil de Mathieu : Mettre à l’eau froide, une fois que l’eau frémit, ralentir et compter 45 minutes. ATTENTION : Ne pas piquer et ne pas faire bouillir !!! Servir avec des légumes cuits (PDT, carottes, poireaux, navets, courgettes) ou simplement avec une noisette de beurre.
• Découvrez la recette de Mathieu : Saucisson Lyonnais et lentilles corail aux tomates confites

Plat préparé dans le respect de la tradition. Certains plats qui demandent des marinades ou de la mise au sel, peuvent nécessiter un certain délai de préparation.

Si l’andouillette est une charcuterie très appréciée en hiver, elle donnera également du goût aux barbecues des beaux jours ! Traditionnellement servie grillée, elle peut tout aussi bien être servie découpées en rondelles à l’apéritif, ou en plat principal. Quoi qu’il en soit nos andouillettes sont préparées avec le plus grand soin et se prêteront à toutes vos envies.

• Composition : Panses de porc, oignons, persil, moutarde, sel, poivre, muscade, boyau de bœuf, vin blanc, vinaigre
• Découvrez la recette de Mathieu : Andouillette sauce moutarde.
  

Plat préparé dans le respect de la tradition.  Certains plats qui demandent des marinades ou de la mise au sel, peuvent nécessiter un certain délai de préparation.

La Drôme et l’Ardèche se disputent son origine mais assurément, ce petit pâté local, fine association de viande et d’herbes fraîches est un pur délice. Façonnée à la main par le chef puis cuite au four pendant plus de deux heures, la caillette se déguste en entrée ou en plat principal, chaude, tiède que froide. Existe aussi en version mini-caillette pour l’apéritif.

• Composition : Foie et gras de porc, herbes, sel, poivre, muscade, crépine
  

Plat préparé dans le respect de la tradition.  Certains plats qui demandent des marinades ou de la mise au sel, peuvent nécessiter un certain délai de préparation.

Amateur de saucisson, pensez à la Rosette. Grace à une phase d’affinage et de maturation suffisamment longue, elle possède une qualité gustative reconnue par tous les connaisseurs. La Rosette peut se servir en apéritif, en entrée sur une assiette de charcuterie, ou avec une raclette.

• Composition : Viande et gras de porc, sel, poivre, muscade, boyau de porc
• Le conseil de Mathieu : pour conserver votre Rosette, choisissez un endroit abrité et sec, même légèrement frais.

Les Godiveaux (ou chipolatas), ces incontournables du barbecue, font partie de la gastronomie de nos terroirs, l’équipe de Mathieu Buisson vous propose une recette authentique, naturelle et sans additif.

• Composition : Gras et viande de porc, sel, poivre, muscade, menu de mouton.

Plat préparé dans le respect de la tradition.  Certains plats qui demandent des marinades ou de la mise au sel, peuvent nécessiter un certain délai de préparation.

Originaire du Maghreb et pourtant connue de tous, la merguez illustre la carte postale de l’été, au même titre que le verre de rosé, la partie de pétanque ou la rando dans les alpages.

• Composition : Bœuf, agneau, épices, sel, poivre, muscade, huile, eau, menu de mouton.

A base de morceaux de choix provenant de porc élevés traditionnellement, cette terrine de campagne est un délice qui vous enchantera par son goût et sa fraicheur. En entrée, plateau de charcuterie ou assiette apéro, un pur moment de plaisir !

• Composition : Foie et gras de porc, œuf, sel, poivre, muscade, barde, crépine, lait.

Plat préparé dans le respect de la tradition. Certains plats qui demandent des marinades ou de la mise au sel, peuvent nécessiter un certain délai de préparation.

Laissez vous tenter par un pâté en croûte fait maison, avec sa farce riche en viande de porc entourée d’une croûte de pâte brisée dorée et croustillante. La gelée maison, aux fins arômes ajoute encore une touche de finesse à cette recette typiquement française.

• Composition : pâte brisée, gelée, viande et gras de porc, alcool, sel, poivre, muscade, œuf, lait.
• Existe aussi en version : pâté en croûte Richelieu avec foie gras ou mini pâté croûte cocktail.
• Le conseil de Mathieu : sortir le pâté du frigo au moins 1 heure avant de le déguster.

Plat préparé dans le respect de la tradition. Certains plats qui demandent des marinades ou de la mise au sel, peuvent nécessiter un certain délai de préparation.