• Les principaux atouts nutritionnels des charcuteries :

✓Une importante richesse en protéines animales de bonne valeur biologique, grâce à la présence de tous les acides aminés essentiels.

✓ Des lipides de qualité : contrairement aux idées reçues, les charcuteries contiennent une majorité d’acides gras insaturés (61 %), ils jouent un rôle entre autres dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.

✓ Des apports importants en vitamines et en minéraux : vitamines du groupe B (principalement B1, PP, B6 et B12).

✓Une faible teneur en cholestérol : 35 à 120mg/100g selon les produits.