L’andouillette est un produit typique de la France. Les andouillettes que nous connaissons aujourd’hui ressemblent peu à celles du passé. En effet, selon le Dictionnaire des aliments, publié en 1750, l’andouillette se composait de chair de veau hachée avec du lard, mélangée avec des jaunes d’oeufs et roulée en ovale.
Peu à peu, la fabrication pur porc s’imposera, mais d’autres régions ont conservé la recette veau et porc.
Re-découvrez une recette de bistrot qui a fait ses preuves.
Rate this recipe
0 People Rated This Recipe
Average Rating